Magret de canard au miel et balsamique
Fais swinger ta poêle avec ce magret de canard cuit à la perfection, nappé d'une sauce sucrée-acidulée qui va te faire dire "oh là là" à chaque bouchée !
Equipment
- 1 Couteau Pour quadriller le magret comme un pro.
- 1 Cocotte en fonte Indispensable pour une cuisson homogène.
- 1 Papier aluminium Pour garder ton canard au chaud.
- 1 Four Pour le repos du guerrier... euh, du canard !
- 1 Couverts Pour servir avec style.
- 1 Balance de cuisine Précision au gramme près.
Ingrédients
- 2 Magrets de canard gras
- 3 c. à café Sel pour bien assaisonner
- 3 c. à café Vinaigre balsamique pour l'acidité
- 3 c. à soupe Miel 'mille fleurs' douceur assurée
Instructions
- Inciser : Quadrille la peau du magret sans toucher la chair. Ça, c'est la base pour une peau bien croustillante !
- Cuisson en cocotte : Démarre côté peau à feu vif. La graisse va fondre, c'est magique. Enlève la graisse qui fond pour éviter de nager dedans.
- Retournement : 5 minutes de chaque côté, et adapte si tu veux moins saignant. Tu contrôles, chef !
- Repos : Offre à tes magrets un petit séjour au chaud dans le four, emballés de papier alu. Moment détente pour une viande tendre.
- Déglacer : Miel + vinaigre dans la cocotte. On touille, on touille, sans bouillir pour ne pas finir avec un bonbon au lieu d'une sauce.
- Service : Tranche et sers avec la sauce divine que tu viens de concocter.